Il n’y a aucune comparaison entre les herbes fraîches et séchées. Dans des plats crus comme les salades, assaisonnements, pesto et garnitures, les herbes fraîches sont indispensables. Leur saveur et leur arôme surpassent ceux des herbes séchées. Cependant, leur principal inconvénient est la préparation. Contrairement aux herbes séchées prêtes à l’emploi, les herbes fraîches doivent être lavées, épluchées et hachées, ce qui peut prendre du temps.
Si vous adorez les herbes fraîches, découvrez l’éplucheur d’herbes, un outil méconnu qui accélère leur préparation. Comme son nom l’indique, il aide à retirer les feuilles des tiges grâce à des trous de tailles variées. Insérez la tige dans le plus petit trou possible et faites-la glisser pour que toutes les feuilles tombent. Certains modèles permettent même de dénerver le chou kale.
Certains modèles sont équipés d’une lame pour hacher directement les herbes, tandis que d’autres ont un récipient intégré pour recueillir les feuilles. Cet outil peut transformer la cuisine en facilitant l’utilisation des herbes fraîches. Une fois que vous verrez à quelle vitesse il fonctionne, vous aurez envie d’expérimenter encore plus! 🌱🍃
Basilic: Apprécié pour sa saveur douce et légèrement épicée, le basilic est très utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Ajoutez les feuilles (pas les tiges) à la fin de la cuisson pour rehausser les plats de poisson, volaille ou sauce pour pâtes. 🍝🌿
Romarin: Avec son arôme boiseux, il est idéal pour l’agneau, la volaille, le rôti de bœuf et les pommes de terre rôties. Parfait aussi pour du pain plat ou même un gâteau! 🥔🥖
Persil: Frais et délicat, il est utilisé en garniture ou dans les soupes et salades. Il accompagne très bien les pâtes, le beurre, les œufs et le citron. 🍋🥚
Origan: Son goût puissant est nécessaire pour les sauces à pizza et les pâtes épicées. Contrairement au basilic, il supporte bien la chaleur, alors ajoutez-le tôt en cuisson. 🌶️🍕
